102年6月號 道 法 法 訊 (254)

DEEP & FAR

 

 

判例聚焦─

廢棄建物相片案例

模仿的照片侵權嗎？

 

(智慧財產高等法院判決，2011年5月10日)

 

白大尹 專利師

•逢甲大學土木工程系

•台灣大學農工碩士

•水利技師

 

 
 

在此案例中，被告可能有參照上訴人的照片作為照片標的之選項，但是鑑於照片構圖的如此差異，著作權不能被認為是延伸到模仿，以及因此判決是合理的。

 

高湯(dashi)─日本料理是不可能缺少它

 

近年來，日本料理已經獲得世界性的追隨，遍及世界都可以發現提供日本料理的餐廳，且它們的數量繼續的增加。

高湯(dashi或soup stock)是對日本料理不可或缺的一種成分，其通常是經由煮沸昆布(konbu)、乾燥的鰹魚薄片(katsuobushi)、以及香菇(shiikake)而製作，並且廣泛地使用在日本菜餚中(例如：味增湯、鍋物)以及各種川燙的菜餚中；日本人過份講究他們的高湯，許多人奉行“不能做出好高湯的人就不能做出好的日本食物”的箴言。

 

Ichiban高湯與Niban高湯

這種對高湯完美的堅持它本身顯露在對Ichiban高湯與Niban高湯的著迷上，換言之，第一道高湯與第二道高湯，第一道高湯主要是經由只單純萃取乾燥鰹魚的精煉風味並用於製作清湯，相反地，第二道高湯是經由將在製作第一道高湯之後所復得之鰹魚加上清湯與新乾燥鰹魚組合，煮沸它更久，並產生更豐富的湯而製作，這種第二道高湯具有更多風味與廣泛的使用範圍，它一般用於味增湯、川燙的菜餚以及作為佐以醬油的川燙菠菜的調味料之中。

人們經由變化各種要素例如量與煮沸時間以達成味覺上的精緻區別，而以廣泛多樣的創意方式使用相同的成分。